Nueva Receta !!!!!

TORTELLINI DE MANGO,RELLENOS DE FOIE CON YOGURT DE AGUACATE.


INGREDIENTES:

1 Aguacate
1 Yogurt natural
1 Mango no muy  maduró
150 gr de Foie Mit-cuit
50 gr de Mascarpone o queso fresco de untar
Un poco de azúcar
Flores para decorar


PREPARACON:

Plato fácil de preparar en este caso !!!
Para el yogurt de Aguacate:
Empezamos, pelando el aguacate, quitamos el hueso y echamos en un vaso batidor. Seguido añadimos el yogurt natural y un poco de azúcar" según gusto de cada uno", batimos y reservamos esta mezcla.

Para la mezcla de Foie y mascarpone... Es muy fácil.  Atemperamos el foie ( a temperatura ambiente), añadimos el mascarpone y mezclamos muy bien hasta conseguir una pasta densa y  con la ayuda de una cucharilla sacamos unas bolas del tamaño de una nuez, que es la cantidad que vamos a utilizar para rellenar cada torttelini.

Para los tortellini de Mango:
Con la ayuda de la cortadora, sacamos unos filetes de mango" rodajas"de corte fino, de unos 2 mm. Ojo !! el mango por la parte ancha !! Si no tenemos cortadora, podemos utilizar una mandolina, o si no hacerlo a cuchillo con mucho cuidado. Ponemos estos filetes en la tabla de cortar y perfilamos, para obtener unos filetes de unos 5/6 cm de ancho, y el largo según sea el mango....Hacemos una cruz con los filetes y rellenamos con la mezcla de queso y foie ( una nuez de esta mezcla).Prepararemos unas 4 cruces.

Como están en forma de cruz, pues muy facil de entender como los vamos a envolver. Cogemos de una punta con la ayuda de una puntilla ( cuchillo pequeño de cocina), y la llevamos hasta el extremo opuesto, despues nos vamos hacia la otra punta y hacemos lo mismo.. Asi ya tendremos unos paquetitos de mango, rellenos, a los cuales le llamamos tortellini.

MONTAJE:
Como ya tenemos todo preparado , nos disponemos al montaje del plato.

Dispondremos de  un plato llano y grande. Pondremos en el centro del plato el yogurt, con generosidad para darle volumen... Seguido montamos los tortellini de mango encima del yogurt como vemos en la foto, con mucho cuidado y sin apretarlo. Lo pondremos de forma decorativa y despues, lo decoramos con unas flores comestibles, un poco de romero, ademas yo siempre le pongo una teja o crujiente de pasta filo o hojaldre....
En fin... segun vuestro gusto y criterio, yo solo doy ideas, hacerlo con libertad a vuestro antojo !!!
Nota: Si disponemos de un soplete de cocina, pues doramos antes de emplatar los tortellini con un poco de azucar, para que tenga mas brillo y a la vez tengan un toque de crujiente.









Espero que os guste esta receta !!!!
La he simplificado al maximo para que la podais hacer cada uno de vosotros/as.La verdad que es mas completa de lo que os hago ver aqui, pero lo importante es que disfruteis haciendo platos tan ricos y llamativos como este de forma sencilla.
Asi es mi cocina sencilla y divertida, procuro siempre darle un toque de creatividad y de frescura.

Hasta la proxima receta amigos !!!!!
Espero que se diviertan y que disfruten de cada momento ... y asi ponerse el delantal ya no sera lo mismo.... Saludos y hasta prontoooo.