TOCINO IBERICO CON PURE DE PATATAS Y MANTECA COLORÁ CON FRUTOS SECOS Y P.X

INGREDIENTES 4 PERS: 

600 GR DE TOCINO IBERICO, 

1/2 K DE PATATAS, 

UN POCO DE MANTECA COLORA

 100 GR DE MIX DE FRUTOS SECOS

TPT DE PX, TOMILLO PARA DECORAR, 

ACEITE DE OLIVA, SAL Y PIMIENTA

ELABORACION: 

Pondremos a confitar en el horno el tocino con aceite de oliva, tomillo y las patatas, con las que después obtendremos el pure....Unas 5 h a 70 grº. ( O bien pinchar con un palillo para ver si esta tierno antes de hora). Una vez listo, sacamos las patatas y las hacemos pure junto a la manteca colora y rectificamos de sal...Para los frutos secos, los unimos todos y los trituramos un poco por la thermomix. Seguidamente podremos el PX ha reducir en una sartén con un poco de azúcar hasta obtener la melosidad deseada.

 MONTAJE: 

En el centro del plato colocaremos la porción deseada de puré de patata, encima colocaremos unos 100 gr ( una porción ) del tocino, con los frutos secos haremos un cordón longitudinal y cortaremos con el PX. Decorar con tomillo u otras según su gusto.

Bueno otra receta para poder seguir haciendo cositas en vuestras cocinas, la calidad de las fotos no son muy buenas, lo se !!!
Este año le voy a pedir a los reyes magos una buena camara de fotos y asi lo veremos con mas nitidez y como consecuencia, estaran mas apetitosas !!
A tod@s los que seguis mi blog, Gracias !!!! Espero que os guste lo que hago y que lo pongais en practica.
La verdad es que estos son platilos que hemos hecho en jornadads de tapas y similares, algunos con años en lo alto, pues este plato lo hicimos en una jornada de tapas hace ya casi tres años.....Ahora cocinamos con otra vision ... y disfrutando mas.
Os dejo, feliz semana , besos abrazos y sus cosas.........Hasta pronto.

ENSALADA  FISH  AND  CHIPS.


INGREDIENTES:
Una bolsa de brotes tiernos o mezclun de lechugas.
Un poco de pescado sin espinas ( Rosada, filete de merluza..)
Una patata grande
Un poco de mostaza suave
Aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta.
Harina

Hola esta tarde os presento una ensalada fácil y rápida, rica y divertida, pues la mezcla de sabores es muy interesante.
Este plato tan sencillo de preparar esta inspirado en un amigo ingles , que siempre esta hablando de los fish&chips que se comía en su cuidad natal, ahora paisano nuestro y además del campo,jajajaja.
Este plato de ensalada lo solíamos a hacer en nuestro menú del día, ya no lo tenemos, ahora es diferente, se llama  menú express, y es como uno del día pero con mucha calidad y a un precio muy económico, tenéis que probarlo !!!!

ELABORACIÓN.


Vamos a empezar por pelar la patata, una vez pelada con mucho cuidado la cortaremos en tiras( a lo largo) y seguido la haremos juliana, es decir haremos patatas paja.Reservamos.....
Si ya hemos decidido con que tipo de lechuga haremos esta ensalada, dependerán los procesos,jiji.
En cualquier caso, habrá que lavarlas y escurrir las muy bien.
Con el pescado haremos unos filetes finos, para poner unos cuatro o cinco por ensalada, los salamos y los haríamos, freímos en la freidora, y si no, como siempre digo en una sartén con abundante aceite, hasta que estén dorados.Al igual haremos con las patatas paja, las freiremos hasta quedar en forma de chips
( crujientes).

MONTAJE.


Dispondremos en el centro del plato un nido de lechugas, encima y de manera centrada colocamos los filetes de pescado, seguido colocaremos las patatas y ya solo faltara hacer un cordón de mostaza alrededor de esta ensalada, como se ve en la fotografía.....

Bueno pues esto a sido todo por hoy..La próxima un postre que aun no subí ninguno....
Espero que la probéis a hacer, estas fotos son del móvil y ya hace dos o tres años de estas fotos, ahora seguro que lo haríamos mucho mejor el montaje, pero eso es lo bonito que miro atrás y veo como hacia las cosas antes y me veo ahora y se nota mi crecimiento y mi manera de trabajar a cambiado muchoooo !!!
Por eso muy contento y a seguir en esta linea, beso y sus cosas , abrazos y que disfrutéis haciendo cualquier receta , así nos sabrá mejor !!!

Un saludo y hasta pronto.........

BACALAO REBOZADO CON CEBOLLAS Y PIMIENTOS.


INGREDIENTES  4 PERS:
600 gr de Bacalao

8 Pimientos italianos medianos
1 Cebolla grande
2 Dientes de ajos
Aceite de oliva virgen extra
250 gr de harina
Agua con gas o cerveza
Un poco de colorante 
Sal  
Albahaca fresca
Germinados o rucula para decorar.










ELABORACIÓN :


Empezamos por preparar el rebozado, que como vemos es harina en un recipiente, añadimos el agua o cerveza, un poco de sal, una pizca de colorante y batimos energicamente para evitar grumos hasta conseguí una pasta melosa( que este espesita) y reservamos.


Seguido lavamos los pimientos, quitamos las semillas y cortamos en tiras de unos 5 cm de ancho por el mismo de largo, pelamos la cebolla y la cortamos un poco mas pequeña que los pimientos.
Pelamos los ajos y los cortamos en brunoise ( muy pequeño). Calentamos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y echamos todo a sofreír, ponemos a gusto de sal y hasta que este pocha, pero ardente.

Cortamos el bacalao en porciones (según gusto) y pasamos por la masa de rebozar que hemos preparado, echamos a la freidora o sartén y freímos hasta conseguir ese dorado que tanto nos gusta. Sacamos a un a bandeja con papel adsorbente y ya lo tenemos listo para emplatar.








MONTAJE :


Fácil !!!! Como podemos apreciar en la foto.... Disponemos en el centro del plato un poco del sofrito de pimientos y cebollas, colocamos el bacalao encima de forma decorativa y hacemos un cordón con el aceite de albahaca, decoramos con algunas hierbas y listo para servir.
Con este plato tan del sur y con esta fácil receta podremos hacer disfrutar a mas de un amigo, familiar ect,ect
Para el aceite de albahaca , como otras veces  !!! Baso batidor con unas hojas frescas de albahaca y aceite de oliva virgen , y a topeeeeeeeeee !!!!

Espero que os guste esta receta, fácil, rica mediterranea como yo, jaja y alegre !!!
A los que seguís mi recetario os pido disculpa por la ausencia de varias semanas, mucho trabajo un evento muy trabajado de por medio y mas cositas que no van al caso, jajaja.


Disfrutar en vuestras cocinas y sed curiosos, un beso y esas cosas y hasta la semana que viene.