Blog Restaurante Reina Sofia - Almuñécar (Granada)

BACALAO REBOZADO CON CEBOLLAS Y PIMIENTOS.


INGREDIENTES  4 PERS:
600 gr de Bacalao

8 Pimientos italianos medianos
1 Cebolla grande
2 Dientes de ajos
Aceite de oliva virgen extra
250 gr de harina
Agua con gas o cerveza
Un poco de colorante 
Sal  
Albahaca fresca
Germinados o rucula para decorar.










ELABORACIÓN :


Empezamos por preparar el rebozado, que como vemos es harina en un recipiente, añadimos el agua o cerveza, un poco de sal, una pizca de colorante y batimos energicamente para evitar grumos hasta conseguí una pasta melosa( que este espesita) y reservamos.


Seguido lavamos los pimientos, quitamos las semillas y cortamos en tiras de unos 5 cm de ancho por el mismo de largo, pelamos la cebolla y la cortamos un poco mas pequeña que los pimientos.
Pelamos los ajos y los cortamos en brunoise ( muy pequeño). Calentamos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y echamos todo a sofreír, ponemos a gusto de sal y hasta que este pocha, pero ardente.

Cortamos el bacalao en porciones (según gusto) y pasamos por la masa de rebozar que hemos preparado, echamos a la freidora o sartén y freímos hasta conseguir ese dorado que tanto nos gusta. Sacamos a un a bandeja con papel adsorbente y ya lo tenemos listo para emplatar.








MONTAJE :


Fácil !!!! Como podemos apreciar en la foto.... Disponemos en el centro del plato un poco del sofrito de pimientos y cebollas, colocamos el bacalao encima de forma decorativa y hacemos un cordón con el aceite de albahaca, decoramos con algunas hierbas y listo para servir.
Con este plato tan del sur y con esta fácil receta podremos hacer disfrutar a mas de un amigo, familiar ect,ect
Para el aceite de albahaca , como otras veces  !!! Baso batidor con unas hojas frescas de albahaca y aceite de oliva virgen , y a topeeeeeeeeee !!!!

Espero que os guste esta receta, fácil, rica mediterranea como yo, jaja y alegre !!!
A los que seguís mi recetario os pido disculpa por la ausencia de varias semanas, mucho trabajo un evento muy trabajado de por medio y mas cositas que no van al caso, jajaja.


Disfrutar en vuestras cocinas y sed curiosos, un beso y esas cosas y hasta la semana que viene.