Como siempre en este restaurante tratamos de aportar el amor y cariño que le tenemos a nuestro trabajo....En esta ocasión hemos preparado unas jornadas de Maridaje con cervezas !
El maridaje es un arte, y este arte lo estamos explorando día a día, jornada a jornada.Cuando estamos tramquilos probamos nuevas cosas, hacemos mezclas de productos, bebidas ....
Saber combinar alimentos unos con otros... o bebidas y que sus componentes se potencien a la vez, que acrecientan sus valores, es muy difícil, y la vez muy complejo. En las ultimas catas que hice, maride un vino con una tapa de arroz meloso con foie, estaba muy bien, diríamos que perfecto, pero cuando en unos de esos momentos me invita el enólogo a probar su rosado, me di cuenta que esa tapa era para ese plato !! (También he de decir que ese vino no lo habia probado, pues aun estaba en barricas cuando me propusieron las catas). Pero es lo bonito de mi trabajo, que siempre aprendes algo nuevo cada dia !!!!
El perfecto maridaje es aquel en el que los protagonistas dan y reciben a la misma proporción, sin que ninguno de los dos enmascare o anule las cualidades del otro. Cada día estamos aprendiendo a hacer este tipo de cosas con mas tiempo.....Antes era mas impulsivo, se me ocurria un evento o menú,jornada ect.. y rápido la llevaba a la practica y a veces me daba calabonazos,jajajaja. Pero asi estoy aprendiendo, con mis fallos y con lo que aporten los que sienten lo mismo que yo por su trabajo.
Positivamente se van complementando cosas en mi resta y eso afecta a mi crecimiento personal como cocinero y todo esto se refleja en mi negocio.......... Y digo todo esto por que es, mas o menos el maridaje y a la vez aprendes que en la vida cotidiana también maridamos.....en fin, estoy muy contento con el trabajo que estamos realizando y eso se lo trato de transmitir a mi equipo, que son la otra parte fundamental de la obra !!!!! Os espero.... Venid y disfrutar de estas jornadas
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