Blog Restaurante Reina Sofia - Almuñécar (Granada)

CALAMAR A LA PLANCHA CON VERDURAS EN TEMPURA


INGREDIENTES:

4 Calamares tamaño racion( 160gr )
1Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Calabazin
1 Berenjena
1 Cebolla
Harina de tempura
Aceite de oliva virgen
Sal


ELABORACION:


Lo primero que vamos a hacer es limpiar los calamares de piel y de su interior..Lavamos, hacemos unos cortes incesivos, sin llegar a hacerlos anillas y salamos.


Seguido nos dispondremos a limpiar la verdura y la cortaremos en juliana ( a tiras ), la echaremos en un recipiente con agua, escurrimos, salamos y la pasamos por harina. Seguido por la harina de tempura y a freir en una olla" sarten " con aceite de oliva ,o si lo preferimos por la freidora ( por la comodidad).


Para la harina de tempura os podria dar la receta, pero como lo que trato es de simplificar la receta y ayudaros a hacer platos ricos y bien presentados, sin muchos esfuerzos. Os recomiendo comprar harina de tempura , que solo hay que añadirle agua, hasta dejarla cremosa o untuosa.


VOLVEMOS a la receta !!! Ahora nos dispondremos a echar los calamares a la plancha o a una sarten antiadherente  y lo marcaremos hasta que este bien dorado y asi nos aseguraremos que este blando.

Mientras este se va haciendo en la plancha...Ponemos el aceite a punto de freir, " fuerte 170ª" y freiremos las verduras ,ya pasadas por la tempura. Una vez el calamar echo, y las verduras doradas, nos dispondremos al emplate.




MONTAJE :


Colocaremos el calamar un tanto enrollado
en el centro de los platos y como podemos observar en las fotos, pondremos encima las verduras fritas de manera suelta, dejandolas colocadas tal como caen. En esta ocasion la he decorado con una ramita de cibulletette ( cebollino) y con un cordon de aceite de albahaca. Sino se puede hacer con perejil, ajo y aceite en un vaso vatidor y trituraremos hasta que este fino y de gusto deseado.

Bueno, otra receta mas !!!! Esta semana muy atareado en algo, que muy pronto saldra a la luz !!!!
Sed felices, disfrutar en vuestras cocinas, curiosear mucho, que eso hace aprender  y sobre todo poner en practica recetas como esta , facil, rica , de dia a dia, pero con un toque diferente......


 Saludos y hasta la proxima.......
 Miguel